ബീഫ് പിക്കിൾ (Homemade Beef Pickle Recipe)

നമ്മുടെ മിക്ക ഭക്ഷണ സമയങ്ങളിലും അച്ചാർ വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു വിഭവമാണ്. മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിലും ഭക്ഷണത്തിന് ഏതെങ്കിലും അച്ചാർ വേണം. മാങ്ങാ അച്ചാർ ആണ് എന്റെ ഏറ്റവും ഇഷ്ട്ടപെട്ട അച്ചാറുകളിൽ ഒന്ന്… എല്ലാവർക്കും അച്ചാറിനെക്കുറിച്ച് അറിയാമെന്നും അത് പാചകക്കുറിപ്പായി ആവശ്യമുണ്ടോ എന്നും നിങ്ങളിൽ പലരും ഇപ്പോൾ ചിന്തിക്കുന്നുണ്ടാകുമെന്ന് എനിക്കറിയാം. ഇത് ബീഫ് അച്ചാറാണ്, കാരണം ഞാൻ ഇവിടെ അവതരിപ്പിക്കാൻ പോകുന്ന സ്പെഷ്യൽ ബീഫ് അച്ചാർ എൻ്റെ ഭക്ഷണപ്രിയരിൽ പലരും പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ലെന്ന് എനിക്കറിയാം.
ഞങ്ങളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ബീഫ് വിഭവങ്ങൾ നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്. ഓരോ തവണ ചിന്തിക്കുമ്പോഴും ബീഫ് കിട്ടുക സാധ്യമല്ല. അതുകൊണ്ട് തന്നെ ബീഫ് കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗമാണ് ബീഫ് അച്ചാർ. ഈ ബീഫ് അച്ചാർ പാചകക്കുറിപ്പ് എൻ്റെ അമ്മയിൽ നിന്ന് സ്വീകരിച്ചതാണ്. അമ്മ പലതരം അച്ചാറുകൾ ഉണ്ടാക്കാറുണ്ടായിരുന്നു, അവയിൽ ഏറ്റവും ആവശ്യമുള്ളത് ഇതാണ്. ബീഫ് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മസാലകളിൽ പാകം ചെയ്ത ശേഷം വറുത്തെടുക്കുന്നു. പിന്നീട് ബീഫ് മസാലയും ചില പതിവുള്ളതും എന്നാൽ ഗംഭീരവുമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സ്പെഷ്യൽ കൂട്ടും ചേർക്കുന്നു. ഇന്ന് തന്നെ ഇത് പരീക്ഷിച്ച് ഭക്ഷണം കഴിക്കാനുള്ള കാരണം കണ്ടെത്തൂ!

ചേരുവകൾ: (Beef Pickle Ingredients)
ബീഫ് – 1 Kg
മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/2 tspn
മുളകുപൊടി – 5-6 tspn
ഉപ്പു പാകത്തിന്
ഇഞ്ചി & വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് – 8 tspn
പച്ചമുളക് – 5 nos
കടുക് – 1/2 tspn
കറിവേപ്പില – few
ഉലുവ പൊടി – 1/4 tspn
വെളിച്ചെണ്ണ
വിനാഗിരി – ആവശ്യത്തിന്

ബീഫ് വളരെ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഉപ്പും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർത്ത് വേവിക്കുക. ശേഷം വെളിച്ചെണ്ണയിൽ നന്നായി വറുത്തു കോരുക.

ബീഫ് കഷണങ്ങൾ വറുക്കാൻ ഉപയോഗിച്ച ചൂടായ എണ്ണയിൽ കടുക് പൊട്ടിച്ച്, കറിവേപ്പില, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.

പച്ചമുളക്, മഞ്ഞൾപൊടി, മുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നല്ല മണം വരുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. വറുത്ത ബീഫ് കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

ഉലുവപ്പൊടി വിതറി നന്നായി ഇളക്കുക. ശേഷം ഇതിലേക്ക് ആവശ്യമായ വിനാഗിരി ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.

ഇത് തണുക്കുമ്പോൾ, ബീഫ് അച്ചാർ ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കുക.